В программе 1С:Предприятие 8.2, в том числе и в Бухгалтерии, есть встроенный механизм регистрации действий пользователей в используемой информационной базе. Для просмотра журнала действий пользователей выбираем пункт меню "Сервис" - "Журнал регистрации". В журнале выводится информация : кто, когда, с какого ПК и какие действия в базе производил. Однако для документов записи фиксируют сам факт изменения документа (или карточки справочника), но не указывают какие поля изменял тот или иной пользователь.
Для упрощения навигации и поиска нужной информации есть средства фильтрации и отбора записей журнала по периоду, событию, объекту и т.д.